第25章 羊肚包肉
“璟大哥，这句‘万事万物之中，其无益生人与有益者，各载其半’，该作何解呢？”陆宁兴冲冲的把人拉到书房案几前坐下，期待的看着他。
百里璟有些无奈，陆宁的眼睛黑漆漆的，很像他的姨母慕烟，一眨不眨的盯着他看，瞳孔又大又圆，又很亮。这样盯着一个人看的时候，像只馋食的哈巴狗，又乖又可爱。
“好吧，这句话是说……”
两人在书房里待了一宿，陆宁见着他是狗见到骨头，扒拉着百里璟谈天论地，得到百里璟的见解如得至宝。在他看来，百里璟就是文曲星下凡，是行走的百事通，上到诗经通论，下到本朝的国策。事无巨细，桩桩件件洞若观火，都有自己独特的见解。
等百里璟出来的时候，已是三更天。院子里的人都走光了，天色朦胧，一轮弯月挂在树梢。主人家还留了一盏灯在院前，百里璟背着手往外走，只觉清风朗月，空气中带着稀薄的凉意，置身于深夜寂静的月色里，整个人都无比的清醒。
慕烟不在的这些天，东仪楼也都关门整顿。慕烟让陆嘉把店里的那些人都叫来，在后院简单的开了个回。
东仪楼本有六名外聘员工，回来的时候已经走了三个。那位贺老师傅年纪大了，怕惹事，此事发生后就已经决定在家修养天年了。陆嘉去通知的时候，贺厨子满脸抱歉，他只是个普通百姓，他害怕对家之后的报复，怕连累到全家，只能趁此告老还乡。
慕烟让陆嘉把他这个月的薪酬送过去，又多包了二两银子，祝他安享晚年。
另外还走了两名跑堂小二，钱齐和万文已经去了其他铺子当差。他们的家庭情况不好，眼见着慕烟一日复一日的耗在牢里，没有个盼头，两人便约着一起走了。
慕烟也让陆嘉多包了几块碎银和薪资一起送过去。
现在楼里就剩下他们几个，慕烟把人召集在一起开了个简易的小会。之前的事已经结束，他们也要掀开这一篇章开始筹划重新开业的事。
慕烟并不急着立马恢复开张，她想趁此改造一番，也让厨子们多学一些菜。
之前订做的平底锅也做好了，慕烟拿到手后就开始在院子里教邓厨子和罗娘子煎牛排。但配菜西兰花圣女果那些这个朝代还没有，慕烟便用的番茄酱和黑胡椒煎制了香煎牛排。
当然牛排是作为限量菜上的，牛排对肉质的要求高，能选用的部位少。再者这个朝代对牛肉的售卖要求还是很严的，市面上能买到的牛肉都是极少数。
牛排是作为调剂品限量供应，而酒楼重新开张必定要打造新的美食来留住更多的客人，慕烟便又教了一道草原特色菜——肚包肉。
陆琪去屠夫家订购了几斤羊肚和和羊肉。羊肉选用肥瘦相间的，先过一遍血水，剁成小块。再把切碎的葱姜放进去，撒上盐、胡椒粉，再倒两勺生抽和耗油，搅拌均匀后盖上盖子腌制。
在腌制的过程中把泡在水里的羊肚捞出漂洗干净，再用菜刀划成大块，把腌制好的羊肉包到羊肚里，留出一点空隙用粗线把口扎紧。
另起一口锅注入清水，放入卤料包和去腥的料酒，足足要熬上两个时辰。
今儿罗玉也跟着来了，剩下的烧火的功夫都是罗玉掐着时辰再烧。
时辰一到，盖子一揭，慕烟用大漏勺把肚包肉捞出，个个圆润饱满，两个厨子亲眼见证这一锅肚包肉的制作全过程，被这香味熏陶了两个时辰，已经等不及要去尝尝了。
慕烟还用小米辣调了一个蘸料，羊肉味膻，味道重些可以压一压。
罗娘子本是一个斯文秀气的人，此刻用筷子加不上来，竟直接上手拿着吃了。
一口咬下来，羊肉鲜美的汁水都从嘴里爆开，外面那层羊肚很有嚼劲，却也煮的软烂。蘸上一口酱料，别有一种香辣的风味。
罗娘子和邓厨子对这道菜爱不释手，慕烟又切开了另一个让罗玉陆嘉他们也尝尝，无一例外全是好评。
“那好，明天我让陆琪多订些羊肚羊肉来，你们也试着做一下。上午我们学肚包肉，下午再学一道新菜。”
回到家中，陆宁和百里璟都回书院去了，经此一事吴老夫人常来他们家走动，和姐姐话家常。
慕烟把打包带回的肚包肉切成两半，让姐姐和吴老夫人也尝个鲜。
吴芝兰也不客气，和慕离一人一半的尝了，慕烟问她：“老夫人，你那个糕点摊子还开吗？”
“璟儿说那家人不会再来闹事了，不过璟儿也不让我去摆摊子，他以前就不想让我去，我都是躲着去的。我知道他心疼我年纪大了，可做些糕点并不费事，他们也爱吃。我这把老骨头靠打渔种田赚钱更是天方夜谭，不摆摊子吃喝都是个难题啊。”
慕烟倒是理解百里璟的想法，从之前的表现不难看出他是一个孝顺的孩子，丧父家庭一手由母亲带大的孩子，母亲更是自己仅有的依靠。
本朝虽然有女子做生意，但但凡上了年纪的都收手在家了，更何况是这种在外风吹日晒的活计。
“老夫人，你要是得闲了，就给我做些糕点吧。每天做好了我让人来拿，食材我出，一个月我给你二两银子如何？”
慕烟的这番话并不是单纯的同情和做慈善，之前她就存了这个念头，一来可以用作报答，二来也可以减轻些后厨的负担，糕点和菜肴分开来做。
吴老夫人的糕点不输于糕点铺子里做的那些，这点之前两人一同摆摊子的时候慕烟就知道了。慕烟手上有很多现代甜点点心的作法，可她没有器材，也没有时间在空间里做。倒不如改良一下，用这个朝代的手法去做些新颖的糕点。
时不时的换一轮菜单，换一轮点心，还可以在楼外试吃，或是当做礼品送给那些熟客，都是一种较好的营销手段。
“烟儿啊，我老婆子一个人在东篱镇，本就无牵无挂没事儿干的，你就是让我帮你做些解闷儿都是好的，银子就不用给我了。”
“这可不行，老夫人，日后你就安心在家嘛，正好我楼里后厨位置小，那些厨子做菜都伸不开手脚，他们也不精通于糕点。你要是答应我的话可是给我帮大忙了呢，正好也可以让百里璟少些挂念不是。”
这话算是说到吴芝兰心坎儿上去了，本来她也正愁着何去何从，其实在家做糕点送到烟儿的酒楼去卖是个好去处，这要是其他人她一口就答应下来了。可烟儿已经帮了她许多，之前的恩情她还没有还清，眼下又要承了她的人情。
可一想到璟儿还在学院里念书，读书之路是银子铺就的路。思既此，吴芝兰放下了那突如其来的自尊，应承了下来。
慕烟做事是个急性子，最不喜拖拉。此时天色尚早，闲着也是闲着，慕烟就去了小厨房把之前剩下的粉面拿了出来，和吴老夫人说改良的事。
“老夫人，你之前都会做什么点心呀？”
“绿豆糕，红豆糕，一口酥，梅花香饼……”
吴老夫人一口气把她会的几种糕点报了出来。糕点的做法一向是代代相传的，不可外露，一切都是她自己摸索出来的，竟也和铺子里卖的的八九不离十，客人们都爱到她这来买。
可相对的她会做的花样少，点心也只会做那几种老式的，这个月来她的生意差了许多，不似从前那样火热。
慕烟在心里过了一遍，联想到之前在其他点心铺里看的那些糕点种类，这个朝代还没有的，类似于艾青团和驴打滚豌豆黄那些，可以教了吴老夫人来做。
慕烟本想直接把对应的方子告诉吴老夫人，保险起见还是自己亲手做了一遍。
“老夫人，之前我们一起摆摊做的红糖馒头和桂花发糕还记得吗？”
“我们先从简单的开始，今天咱们做一道红糖发糕怎么样？”
吴芝兰哪有不答应的，她早就想学这一手了。
还好慕烟之前给姐姐做早饭，把空间里的各种面粉苏打粉酵母粉之类的都搬了出来一一放好。
慕烟拿了一包红糖块用热水化开，再加入面粉和酵母粉用筷子快速搅和，等面糊充分发酵好后再把洗净的红枣剪开去核，铺在面团上。铺好后再盖上盖子发酵一盏茶的时间。
等面团发酵好后就只等着烧水去蒸就够了，连着盆子拿上去大火蒸了小半个时辰，再转小火闷一会儿，就可以拿下来切瓣装盘吃了。
这样做出来的发糕□□弹弹，放在嘴里一抿就化，牙口不好的人吃起来也不费劲。
吴老夫人一点就通，只看了一遍就做的像模像样，已然可以出师了。
慕烟又教了另一种桂花糕的作法，吴老夫人也有学有样，甚至别出心裁的放了芝麻夹心。
今天两人都兴致很高，可吴老夫人毕竟年纪大了，晚上要早睡，慕烟留了吴老夫人一起用晚饭，约定明天下午再教其他的点心做法。
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百里璟有些无奈，陆宁的眼睛黑漆漆的，很像他的姨母慕烟，一眨不眨的盯着他看，瞳孔又大又圆，又很亮。这样盯着一个人看的时候，像只馋食的哈巴狗，又乖又可爱。
“好吧，这句话是说……”
两人在书房里待了一宿，陆宁见着他是狗见到骨头，扒拉着百里璟谈天论地，得到百里璟的见解如得至宝。在他看来，百里璟就是文曲星下凡，是行走的百事通，上到诗经通论，下到本朝的国策。事无巨细，桩桩件件洞若观火，都有自己独特的见解。
等百里璟出来的时候，已是三更天。院子里的人都走光了，天色朦胧，一轮弯月挂在树梢。主人家还留了一盏灯在院前，百里璟背着手往外走，只觉清风朗月，空气中带着稀薄的凉意，置身于深夜寂静的月色里，整个人都无比的清醒。
慕烟不在的这些天，东仪楼也都关门整顿。慕烟让陆嘉把店里的那些人都叫来，在后院简单的开了个回。
东仪楼本有六名外聘员工，回来的时候已经走了三个。那位贺老师傅年纪大了，怕惹事，此事发生后就已经决定在家修养天年了。陆嘉去通知的时候，贺厨子满脸抱歉，他只是个普通百姓，他害怕对家之后的报复，怕连累到全家，只能趁此告老还乡。
慕烟让陆嘉把他这个月的薪酬送过去，又多包了二两银子，祝他安享晚年。
另外还走了两名跑堂小二，钱齐和万文已经去了其他铺子当差。他们的家庭情况不好，眼见着慕烟一日复一日的耗在牢里，没有个盼头，两人便约着一起走了。
慕烟也让陆嘉多包了几块碎银和薪资一起送过去。
现在楼里就剩下他们几个，慕烟把人召集在一起开了个简易的小会。之前的事已经结束，他们也要掀开这一篇章开始筹划重新开业的事。
慕烟并不急着立马恢复开张，她想趁此改造一番，也让厨子们多学一些菜。
之前订做的平底锅也做好了，慕烟拿到手后就开始在院子里教邓厨子和罗娘子煎牛排。但配菜西兰花圣女果那些这个朝代还没有，慕烟便用的番茄酱和黑胡椒煎制了香煎牛排。
当然牛排是作为限量菜上的，牛排对肉质的要求高，能选用的部位少。再者这个朝代对牛肉的售卖要求还是很严的，市面上能买到的牛肉都是极少数。
牛排是作为调剂品限量供应，而酒楼重新开张必定要打造新的美食来留住更多的客人，慕烟便又教了一道草原特色菜——肚包肉。
陆琪去屠夫家订购了几斤羊肚和和羊肉。羊肉选用肥瘦相间的，先过一遍血水，剁成小块。再把切碎的葱姜放进去，撒上盐、胡椒粉，再倒两勺生抽和耗油，搅拌均匀后盖上盖子腌制。
在腌制的过程中把泡在水里的羊肚捞出漂洗干净，再用菜刀划成大块，把腌制好的羊肉包到羊肚里，留出一点空隙用粗线把口扎紧。
另起一口锅注入清水，放入卤料包和去腥的料酒，足足要熬上两个时辰。
今儿罗玉也跟着来了，剩下的烧火的功夫都是罗玉掐着时辰再烧。
时辰一到，盖子一揭，慕烟用大漏勺把肚包肉捞出，个个圆润饱满，两个厨子亲眼见证这一锅肚包肉的制作全过程，被这香味熏陶了两个时辰，已经等不及要去尝尝了。
慕烟还用小米辣调了一个蘸料，羊肉味膻，味道重些可以压一压。
罗娘子本是一个斯文秀气的人，此刻用筷子加不上来，竟直接上手拿着吃了。
一口咬下来，羊肉鲜美的汁水都从嘴里爆开，外面那层羊肚很有嚼劲，却也煮的软烂。蘸上一口酱料，别有一种香辣的风味。
罗娘子和邓厨子对这道菜爱不释手，慕烟又切开了另一个让罗玉陆嘉他们也尝尝，无一例外全是好评。
“那好，明天我让陆琪多订些羊肚羊肉来，你们也试着做一下。上午我们学肚包肉，下午再学一道新菜。”
回到家中，陆宁和百里璟都回书院去了，经此一事吴老夫人常来他们家走动，和姐姐话家常。
慕烟把打包带回的肚包肉切成两半，让姐姐和吴老夫人也尝个鲜。
吴芝兰也不客气，和慕离一人一半的尝了，慕烟问她：“老夫人，你那个糕点摊子还开吗？”
“璟儿说那家人不会再来闹事了，不过璟儿也不让我去摆摊子，他以前就不想让我去，我都是躲着去的。我知道他心疼我年纪大了，可做些糕点并不费事，他们也爱吃。我这把老骨头靠打渔种田赚钱更是天方夜谭，不摆摊子吃喝都是个难题啊。”
慕烟倒是理解百里璟的想法，从之前的表现不难看出他是一个孝顺的孩子，丧父家庭一手由母亲带大的孩子，母亲更是自己仅有的依靠。
本朝虽然有女子做生意，但但凡上了年纪的都收手在家了，更何况是这种在外风吹日晒的活计。
“老夫人，你要是得闲了，就给我做些糕点吧。每天做好了我让人来拿，食材我出，一个月我给你二两银子如何？”
慕烟的这番话并不是单纯的同情和做慈善，之前她就存了这个念头，一来可以用作报答，二来也可以减轻些后厨的负担，糕点和菜肴分开来做。
吴老夫人的糕点不输于糕点铺子里做的那些，这点之前两人一同摆摊子的时候慕烟就知道了。慕烟手上有很多现代甜点点心的作法，可她没有器材，也没有时间在空间里做。倒不如改良一下，用这个朝代的手法去做些新颖的糕点。
时不时的换一轮菜单，换一轮点心，还可以在楼外试吃，或是当做礼品送给那些熟客，都是一种较好的营销手段。
“烟儿啊，我老婆子一个人在东篱镇，本就无牵无挂没事儿干的，你就是让我帮你做些解闷儿都是好的，银子就不用给我了。”
“这可不行，老夫人，日后你就安心在家嘛，正好我楼里后厨位置小，那些厨子做菜都伸不开手脚，他们也不精通于糕点。你要是答应我的话可是给我帮大忙了呢，正好也可以让百里璟少些挂念不是。”
这话算是说到吴芝兰心坎儿上去了，本来她也正愁着何去何从，其实在家做糕点送到烟儿的酒楼去卖是个好去处，这要是其他人她一口就答应下来了。可烟儿已经帮了她许多，之前的恩情她还没有还清，眼下又要承了她的人情。
可一想到璟儿还在学院里念书，读书之路是银子铺就的路。思既此，吴芝兰放下了那突如其来的自尊，应承了下来。
慕烟做事是个急性子，最不喜拖拉。此时天色尚早，闲着也是闲着，慕烟就去了小厨房把之前剩下的粉面拿了出来，和吴老夫人说改良的事。
“老夫人，你之前都会做什么点心呀？”
“绿豆糕，红豆糕，一口酥，梅花香饼……”
吴老夫人一口气把她会的几种糕点报了出来。糕点的做法一向是代代相传的，不可外露，一切都是她自己摸索出来的，竟也和铺子里卖的的八九不离十，客人们都爱到她这来买。
可相对的她会做的花样少，点心也只会做那几种老式的，这个月来她的生意差了许多，不似从前那样火热。
慕烟在心里过了一遍，联想到之前在其他点心铺里看的那些糕点种类，这个朝代还没有的，类似于艾青团和驴打滚豌豆黄那些，可以教了吴老夫人来做。
慕烟本想直接把对应的方子告诉吴老夫人，保险起见还是自己亲手做了一遍。
“老夫人，之前我们一起摆摊做的红糖馒头和桂花发糕还记得吗？”
“我们先从简单的开始，今天咱们做一道红糖发糕怎么样？”
吴芝兰哪有不答应的，她早就想学这一手了。
还好慕烟之前给姐姐做早饭，把空间里的各种面粉苏打粉酵母粉之类的都搬了出来一一放好。
慕烟拿了一包红糖块用热水化开，再加入面粉和酵母粉用筷子快速搅和，等面糊充分发酵好后再把洗净的红枣剪开去核，铺在面团上。铺好后再盖上盖子发酵一盏茶的时间。
等面团发酵好后就只等着烧水去蒸就够了，连着盆子拿上去大火蒸了小半个时辰，再转小火闷一会儿，就可以拿下来切瓣装盘吃了。
这样做出来的发糕□□弹弹，放在嘴里一抿就化，牙口不好的人吃起来也不费劲。
吴老夫人一点就通，只看了一遍就做的像模像样，已然可以出师了。
慕烟又教了另一种桂花糕的作法，吴老夫人也有学有样，甚至别出心裁的放了芝麻夹心。
今天两人都兴致很高，可吴老夫人毕竟年纪大了，晚上要早睡，慕烟留了吴老夫人一起用晚饭，约定明天下午再教其他的点心做法。
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